权堂山茶叶解析安吉白茶与黄金芽的区别

人们对新鲜茶树的印象是叶都是绿的，白茶是非常珍贵的茶树种质资源，迄今为止还没有进行过系统的资源挖掘和研究，安吉白茶生产上推广应用的品种也只有白茶，“黄金芽”已被列入国家科技支撑计划，该品种已被引进中国农科院茶叶研究所珍稀茶树种质资源库。

由于金芽一年到头都是黄色的，干茶叶呈亮黄色，味道鲜美，又贵如金，因此，农业科研部门成功地培育出了“金芽”这一新品种，它是珍贵的白化茶树种质资源品种，是目前国内培育出来的唯一黄色变异茶种。

据了接，根据测定，黄金芽氨基酸含量高达9%，而白茶的氨基酸含量为5～7%，普通茶的氨基酸含量为3～4%，黄金芽性状稳定，叶片呈金黄色。

安吉黄金芽是绿茶的一种，比安吉白茶迟一个星期发芽，叶薄芽短。黄金芽茶叶是上世纪九十年代由浙江安吉县一家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现的，经过近十年时间选育而成，是目前国内惟一的黄色变异茶叶新品种。因黄金芽一年四季均为黄色，干茶亮黄，汤色明黄，味道鲜美，又贵如黄金而得名。此茶具有观赏和利用双重价值。

安吉黄金芽茶叶片颜色随气温的变化而变化，黄--玉黄--黄--绿。最大的特点为“三黄”：干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄。其外形自然伸展，鲜黄油润，冲泡后，芽尖直立，悬空竖立，继而徐徐下沉，如群笋出土，蔚为壮观。其汤色清澈嫩黄，香气高远，入口茶香鲜美满盈，是目前中国绿茶中的极品。

黄金芽和安吉白茶都属于都属于茶树变异品种所产的茶叶，市场有一种说法是：黄金芽是全变异品种，安吉白茶属于半变异品种，这是一种非常错误的知识，二种茶树品种变异的原因不同，安吉白茶是低温敏感形造成叶绿素缺失而白化，黄金芽是由于光合作用合成了胡萝素增多叶面发黄。